食品安全知识课堂来了！雄安新区综合执法局带你学习食用农产品质量安全知识

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  民以食为天，食以安为先。食用农产品作为我们日常饮食的重要组成部分，其质量安全直接关系到每个人的身体健康和生命安全。为切实提升广大市民的安全意识和自我保护能力，雄安新区综合执法局带大家一起学习食用农产品质量安全知识。

  一、什么是食用农产品？

  食用农产品是指在农业活动中获得的供人食用的植物、动物、微生物及其产品。常见的有蔬菜、水果、肉类、禽蛋、水产品、粮油等，它们未经深度加工，直接或简单处理后即可供人食用。

  二、食用农产品质量安全谁来管？

  生态环境部门负责推进农用地土壤重金属污染溯源和整治。农业农村部门负责履行食用农产品从种植养殖到进入批发、零售市场或生产加工企业前的质量安全监管职责；市场监管部门负责履行食用农产品进入批发、零售市场或生产加工企业后的质量安全监管职责。

  三、农药残留与食品安全矛盾吗？

  根据联合国粮农组织预测，如果不使用农药，每年全球的粮食产量会减产30%以上。要获得充足的食物，解决人类温饱问题，离不开农药的正确使用。农药残留是指农业生产中施用农药后一部分农药直接或间接残存于谷物、蔬菜、果品、畜产品、水产品以及土壤和水体中的现象。

  食用含有农药残留的农产品是否安全取决于农药的残留量、毒性和食用的量。为确保人们的健康安全，国家制定农残限量标准时遵循最严格的食品安全风险评估原则，在最大可能的风险基础上，还增加了至少100倍的安全系数。在《食品安全国家标准 食品中农药最大残留限量》（GB 2763-2021）中明确规定了绝大部分农药的最大残留限量，只有某种果蔬农药残留超标或被检出禁用农药时，才可能对人体造成健康风险。

  四、购买食用农产品要注意哪些要点？

  选择正规渠道：尽量到大型超市、农贸市场等正规场所购买，这些地方的食用农产品通常经过严格检验检疫，溯源信息更完善，避免购买流动摊贩来源不明的产品。

  查看“身份证明”：注意查看产品的检疫合格证明、检测报告等凭证，特别是肉类、水产品等，确保来源可追溯。

  观察外观状态：新鲜的蔬菜、水果应色泽自然、无异味、无霉变；肉类应肌肉有弹性、无异味、表皮无红点；禽蛋外壳应清洁完整，无破损。

  索取购物凭证：购买时记得索要小票或发票，一旦发现问题，可作为维权依据。

  五、家庭储存食用农产品要重视哪些细节？

  分类存放：生熟食品要分开存放，避免交叉污染；蔬菜、水果与肉类、禽蛋等分开冷藏，防止细菌滋生。

  控制温度：不同的食用农产品有不同的适宜储存温度，比如绿叶菜适合冷藏（0-4℃），肉类建议冷冻（-18℃以下），水果需根据种类调整温度。

  及时处理：购买后的食用农产品要尽快处理，蔬菜、水果要清洗干净，肉类、禽蛋要彻底煮熟煮透，避免食用生或半生的食物。

  六、购买后发现问题怎么办？

  如果您在购买食用农产品后，发现存在质量安全问题（如农药残留超标、非法添加、腐败变质等），请及时拨打12315投诉举报电话，我们将第一时间介入调查处理，坚决维护您的合法权益。

  守护食用农产品安全，需要监管部门的严格执法，更需要全社会的共同参与。雄安新区综合执法局将持续加大监管力度，严厉打击违法违规行为，为广大市民筑牢“舌尖上的安全防线”。希望广大市民积极学习安全知识，提高防范意识，共同营造安全、放心的饮食环境。（雄安新区综合执法局供稿）

来源：https://www.xiongan.gov.cn/20250827/7d826ca0fee74eab928db661d349fea8/c.html

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